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Le Rocher des Violettes – Grand Clos

Vin de France

2021

29,00 € ^{/ 75 cl TTC} TTC

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Vigneron

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L'avis du caviste

Xavier Weisskopf, nous livre une version plus complexe que son Chenin classique. Avec ce Grand Clos on découvre une version dense, riche et puissante de ce cépage si merveilleux. Une bouteille d’une très grande qualité que nous vous conseillons d’attendre quelques années avant d’en apprécier tous les contours…Un très Grand Vin !

Fiche d'identité

Le vin

Pays : France
Région : Loire
Appellation : Vin de France
Couleur : Blanc
Cépage : Chenin
Sulfites : Peu
Engagement : Bio

La dégustation

Garde : 5-10 ans
Accord parfait : Apéritif, Poissons de lac ou de rivière (truite aux amandes, filet de sole…) et coquillages. Spécialités Savoyardes (fondue, raclette, tourtes et tartiflettes…)
Température : 10-12°C
Carafage : Conseillé

Le Domaine

Situé en Touraine, entre les rives du Cher et de la Loire sur des terroirs Argilo-Calcaire. Au cœur des Châteaux de la Loire sur la commune de St-Martin-Le-Beau, le domaine se répartit sur 17 hectares.

Les vins du domaine sont élevés dans des caves troglodytes creusées dans la pierre locale : le tuffeau. La température constante est comprise entre 13° et 14° ce qui est propice à l’élevage des vins et permet l’auto régulation thermique des fûts pendant la fermentation alcoolique.

Les raisins de chacune des parcelles sont pressurés et vinifiés séparément. Les vins sont élevés en fûts de chêne de l’Allier ou en cuves inox durant 6 à 24 mois selon les cuvées. Ils sont ensuite mis en bouteilles et étiquetées à la cave.

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