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Château Haut Bailly

Pessac Léognan
2021

139,00  / 75 cl TTC TTC

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L'avis du caviste

Issu d’un millésime délicat, Haut-Bailly 2021 séduit par Sa robe est rubis profond et lumineuses

Le nez, aérien et subtil, s’ouvre sur des notes de fruits rouges frais (groseille, cerise), relevées par des arômes de feuille de tabac, de cèdre, de poivre blanc et de fleurs séchées.

En bouche, l’attaque est droite et élégante, portée par des tanins fins et une fraîcheur parfaitement intégrée. Le vin déroule une matière fluide, tendue, avec une très belle définition. La finale, persistante et équilibrée, laisse une impression de pureté, de minéralité et de délicatesse.

Fiche d'identité

Le vin

  • Pays : France
  • Région : Bordeaux
  • Appellation : Pessac-Léognan
  • Classification : Grand Cru Classé
  • Couleur : Vin Rouge
  • Cépage : Cabernet Sauvignon : 65% ; Merlot : 22% ; Petit Verdot : 10% ; Cabernet Franc : 3%

La dégustation

  • Garde : 2027-2050
  • Accord parfait : Carré d’agneau, Filet de bœuf Aubergines grillées, Cantal entre-deux
  • Température : 16-18°C
  • Carafage : Conseillé 4h avant le service

Le Domaine

Situé sur les plus belles croupes graveleuses de Léognan, le Château Haut-Bailly incarne depuis plusieurs siècles l’élégance et la régularité des grands vins de Graves. Ce domaine prestigieux, dont les origines remontent au XVIIe siècle, s’est imposé au fil du temps comme un incontournable de l’appellation grâce à son terroir d’exception et à son vignoble ancien, où certaines vignes ont plus de 100 ans.

Depuis son acquisition par la famille Wilmers en 1998, Haut-Bailly a connu une montée en gamme remarquable, portée par la rigueur technique et la vision long terme de Véronique Sanders, directrice du domaine. L’inauguration en 2021 d’un nouveau chai à l’architecture spectaculaire marque une nouvelle ère, au service de l’excellence.

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