Domaine Garon – La Sybarine

Domaine Garon est une propriété familiale nichée au cœur de l’appellation Côte‑Rôtie, menée par les frères Kévin et Fabien Garon. Bien que la famille soit établie dans la région depuis 1475, ce n’est qu’en 1982 qu’ils ont repris des vignes laissées à l’abandon, pour sortir leur première cuvée en 1995. Aujourd’hui, ils travaillent environ 7 ha en lutte raisonnée, maniant labour à cheval et vendanges manuelles. Les vinifications privilégient les extractions douces, macérations longues et un élevage en fûts neufs et second vin, afin de tirer toute l’élégance de la Syrah septentrionale.