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Domaine Chollet

Pouilly Fumé

2024

15,95 € ^{/ 75 cl TTC} TTC

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L'avis du caviste

Ce blanc lumineux, à la robe or pâle brillante, s’ouvre sur un bouquet subtil de fleurs blanches accompagné de zestes d’agrumes et d’une touche herbacée légère. En bouche, l’attaque est vive et franche, suivie par une gourmandise élégante et une minéralité saline typique. Le vin offre une belle fraîcheur et une finale nette qui évoque la pierre à fusil.

Fiche d'identité

Le vin

Pays : France
Région : Loire
Appellation : Pouilly Fumé
Couleur : Vin Blanc
Cépage : Sauvignon Blanc
Degré : 12,5% Vol

La dégustation

Garde : à boire
Accord parfait : Fruits de mer, Poissons grillés, Fromages, Viandes Blanches
Température : 10-12°C

Le Domaine

Implanté sur 12,5 hectares autour du village du Bouchot, dans la Nièvre, le Domaine Chollet est une exploitation familiale transmise de père en fils. Depuis les années 1980, Gilles a pris la suite de son père, rejoint par Séverin en 2010. Le domaine repose sur des terroirs diversifiés : argilo‑calcaires, sables et marnes à petites huîtres caractérisent ses sols. En conversion vers l’agriculture biologique, il cherche à exprimer avec précision et fraîcheur le caractère du Sauvignon Blanc, cépage-roi de l’appellation Pouilly‑Fumé.