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Domaine Jean Paul et Benoît Droin

Chablis 1er Cru

2023

39,00 € ^{/ 75 cl TTC} TTC

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Vigneron

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L'avis du caviste

Vaillons est l’assemblage de 5 climats (Epinottes, Roncières, Séchet, Chatains et Beugnons). C’est un vin très classique avec des notes de fleurs blanches et d’iode. Son exposition très solaire et sa vallée abritée des vents du Nord lui confèrent une maturité assez précoce permettant de l’apprécier dès les premières années. Il n’a pas l’austérité habituelle des Chablis jeunes.
Avec les années, le vin perd son aspect floral au profit d’arômes tertiaires de menthol et de coquille d’huître. On peut l’accorder avec tous les produits de la mer mais aussi avec des fromages régionaux.

Fiche d'identité

Le vin

Pays : France
Région : Bourgogne
Appellation : Chablis
Classification : 1er Cru Vaillons
Couleur : Blanc
Cépage : Chardonnay

La dégustation

Garde : 7 à 10 ans
Accord parfait : Fromages type brebis ou chèvre, poissons d'eau douce en terrine, Sushis, Crustacés, Huîtres,...
Température : 10-12°C

Le Domaine

Situé au coeur de Chablis, sur un sous-sol unique, le domaine Droin exploite 26 hectares situés dans les plus beaux terroirs de Chablis et répartis dans les quatre niveaux d’appellation :

Petit Chablis, Chablis, neuf Premiers Crus et cinq Grands Crus.
Cette famille emblématique cultive la vigne à Chablis depuis près de quatre siècles, Benoit représentant aujourd’hui la treizième génération de vignerons. Chaque vin produit au domaine a ainsi une identité, le reflet sincère de son sol. Benoît s’attache à retranscrire et à amplifier ces nuances afin de mettre en évidence la richesse et la diversité des 16 climats en accompagnant le vin sans jamais le dominer.
Les vins du Domaine Droin sont ainsi immédiatement identifiables à leur matière généreuse et à leur précision minérale. Cette recherche permanente de l’équilibre entre puissance, finesse et mise en valeur de chacun des terroirs traduit aujourd’hui l’exigence de leur passion. Cette signature Chablisienne et d’ailleurs l’une des plus prestigieuses qui soit !