Don Papa Single Island (ex 7ans)

Nez riche, puissant. Médicinal, il restitue à merveille l’atmosphère chaude et humide d’une aire de maltage. Il évolue sur la réglisse et le chocolat noir. Le safran et le curcuma lui procurent beaucoup de noblesse. Minéral(salpêtre, craie), il gagne en onctuosité (citron confit, noix fraîche).

La bouche est ample, ferme. Tout d’abord empyreumatique(eucalyptus, herbes sèches), elle évoque la chaleur d’un feu de camp (braises). On se délecte ensuite de ses fruits rouges(framboise, fraise) finement épicés (cardamome), de ses notes de pistache et de menthe. Elle gagne sans cesse en fraîcheur (melon, pastèque).

La finale est longue, dense. Les épices (poivre, coriandre), la racine de gentiane et les fleurs capiteuses tranchent nettement avec la fin de bouche fruitée. Végétale (concombre, troène),huileuse (noix de cajou), elle flirte avec l’Irlande (feuille de cassis). Le verre vide révèle un alcool supérieur, réglissé et fruité (kirsch).