Guillemin La Gaffelière

C’est en 1956 que Paul et Fernande Fompérier ont acheté leur première parcelle de vigne à St Emilion (parcelle située à la Gaffelière). Ensuite aidés par leurs trois fils, le domaine s’est agrandi et aujourd’hui les 2nde et 3ème générations (Guy, Sylvie et Cyrille) travaillent ensemble pour faire perdurer la tradition. Le vignoble s’étend sur 17 hectares, réparti sur une trentaine de parcelles, sur des sols sableux et argilo-calcaire. L’encépagement, composé de 62% Merlot, 25% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon, 3% Malbec, apporte une intéressante complexité aromatique. Tout au long de l’année une attention particulière est apportée à la vigne.
Les sols sont labourés (pas de désherbage chimique, respect de la plante et de son environnement).
Une taille raisonnée et un ébourgeonnage sont pratiqués pour contrôler les rendements. Un effeuillage et des vendanges vertes permettent d’obtenir un raisin avec les meilleures conditions de maturité.